Guía Repsol

Guía Repsol

 

La prestigiosa Guía Repsol, se refiere a Galerna así:

“La joven pareja formada por Jorge Asenjo y Rebeca Barainca esta dando mucho que hablar. Una culinaria primorosa, tan actual como fundamentada, de fusión multicultural pero al gusto de aquí. Atún en salazón con helado de wasabi y ajo negro, oreja de cerdo con pulpo asado y romesco, polen en texturas. Cuidada carta de vinos. Un espacio muy acogedor, casi de juguete y con magnifico servicio.”

Podéis leerlo y compartirlo directamente desde su web pulsando aquí.

XIX Campeonato de Pintxos de Gipuzkoa

XIX concurso pintxos de Gipuzkoa

Galerna gana el plato de plata en el XIX Campeonato de Pintxos de Gipuzkoa, con su pintxo Artzai Berdela.

La base del pintxo es una tosta de manzana con una hilera de miguitas de pastor, dados de verdel marinado y ahumado y vinagreta de manzana. Entre los taquitos de verdel, encontramos unos cilindros de remolacha cocida, que contienen en su interior una crema de coliflor y trufa, y terminan de decorar el pintxo pétalos de begonia y brotes de guisante.

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