Nuestra carta

Comenzamos con algo frío…

Ostras:
Al natural – 5€
Con ajoblanco de avellanas manzana apio y pepino – 5,30€
A la brasa de carbón – 5€
Con caviar de esturión baeri – 10€

Cristal de papa violeta mantequilla y caviar de esturión baeri – 8€
Antxoas en salazón artesanales con cebolla roja y guindillas encurtidas – 9,30€
Atún rojo en salazón con helado de wasabi, mayonesa de ajo negro y nuestros encurtidos – 13,80€
Tartar de atún rojo con helado de aceite de oliva y mostaza – 19€
Salmón ahumado salvaje de Alaska con manzana en texturas – 16,40€
Trucha del Pirineo curada y ligeramente escabechada, sus huevas, migas de jamón y helado de tomate – 14,20€ / pintxo – 5€
Asadillo de morrones con sardina ahumada – 7,80€
Migas de pastor crujientes con verdel ahumado,
remolacha y emulsión de coliflor trufada – 11,80€
Salmorejo de avellanas tostadas con helado de queso de cabra – 7€

De la mar…

“Ortiguillas” de nuestras rocas fritas con mayonesa de algas – 14€
Carabinero gordo de Huelva – 16€/u
Callos de bacalao con salsa verde de plancton y verduras de temporada – 22€
Pulpo del Cantábrico con papas canarias, mojo rojo y mojo verde – 16€
Nuestro guiso de pulpo patatas y salicornias – 12,20€
Rodaballo salvaje asado – 17€
Atún rojo a la brasa – 23€
Pescado del día – s/m

Las carnes…

Pato de caserío de Iparralde a la brasa – 19€
Pluma ibérica de bellota marinada y pimiento del piquillo – 18€
Pichón de Bresse en dos cocciones con espárrago – 23€
Txuleta de vaca vieja gallega – 45€/kg

Para terminar…

Tabla de quesos – 8€
Tarta de queso quemada con helado de frutos rojos – 6,20€
Bizcocho de especias con lima y helado de violeta – 6,40€
Sopa de maracuyá, rocas de chocolate, manzana y helado de queso de cabra – 7€
Piña asada con jengibre, helado de coco y crema de Malibú – 5,80€
Brownie de chocolate negro y nueces, frutos rojos y helado de yogurt – 6,40€
Nuestra macedonia de frutas – 7€

Para acompañar sus postres…

Tenemos vinos dulces y espumosos por copas:
Txakoli dulce de Itxasmendi.
Sauvignon Blanc de Tierra de Castilla. Garnacha blanca y tinta del Penedés.
Malvasía dulce de Tenerife.