Carta y menús degustación

Carta y menús degustación

Menú Lurra Km0

50€

  • Pan de masa madre de bellota y cúrcuma
    AOVE selección Galerna y mantequilla
  • Arroz, kiskillas y karrakelas
  • Croqueta de txopo
  • Talo, asadillo de morrón, sarda y trufa
  • Ostra, berza y aguachile de piparras
  • Erreka
  • Purrusalda y berberechos
  • Pescado de lonja, fondo de pimientos y salicornias
  • Secuencia de pichón
  • Baserri
  • Bellotas, queso y vino
  • Petit fours

Carta 2.0

CON PRODUCTOS DE LA ZONA
  • Ostras Daniel Sorlut
    4,50€
    Al natural
  • Ostras Daniel Sorlut
    6,70€
    Con salpicón
  • Ostras Daniel Sorlut
    4,50€
    A la brasa de carbón
  • Ostras Daniel Sorlut
    6,70€
    Con aguachile
  • Ostras Daniel Sorlut
    8€
    Caza y trufa
  • Croqueta de txopo en su tinta
    2,50€
  • Pintxo Erreka, nuestro homenaje al río
    7€
  • Talo, asadillo de morrón, sarda y trufa
    4€
  • Sardina de cuba y cebolleta encurtida
    4€
  • Salmorejo con helado de queso de cabra
    8€
  • Txangurro con salpicón y helado de aceite de oliva
    16€
  • Tartar de kiskillas y setas de temporada
    21€
  • Purrusalda con berberechos
    16€
  • Pescado de lonja con fondo de pimientos y salicornias
    24€
  • Pulpo, papa y tradición
    19€
  • Pichón de Bresse templado, asado y guisado con maíz
    27€
  • Cochinillo segoviano asado de forma tradicional
    24€
  • Pluma ibérica de bellota con dos montaneras
    23€
  • Para acompañar
    14€
    Papas y pimientos de temporada
  • Arroz con bogavante (por encargo)
    39€/persona
  • Tabla de quesos locales
    14€
  • Baserri
    8€
  • Merengue de calabaza, algarrobo y trufa
    8€
  • Bellotas, queso y vino
    8€
  • Pan de masa madre de bellota y cúcuma
    3€
    AOVE selección Galerna y mantequilla

Gran Menú Soberanía Alimentaria

82€

  • Pan de masa madre de bellota y cúcuma
    AOVE selección Galerna y mantequilla
  • Arroz, kiskillas y karrakelas
  • Croqueta de txopo
  • Papa y mejillón en skabetxe
  • Sardina de cuba y cebolleta encurtida
  • Talo, asadillo de morrón, sarda y trufa
  • Ostra, berza y aguachile de piparras
  • Erreka
  • Tartar de kiskillas y setas
  • Txangurro, pipirrana y helado de aceite de oliva
  • Purrusalda con berberechos
  • Pescado de lonja, fondo de pimientos y salicornias
  • Pulpo, papa y tradición
  • Secuencia de pichón y maíz
  • Baserri
  • Bellotas, queso y vino
  • Merengue de calabaza, algarrobo y trufa
  • Petit fours

Menú Gure Sustraiak

50€

  • Pan de masa madre de bellota y cúrcuma
    AOVE selección Galerna y mantequilla
  • Arroz, kiskillas y karrakelas
  • Croqueta de txopo
  • Talo, asadillo de morrón, sarda y trufa
  • Ostra, berza y aguachile de piparras
  • Erreka
  • Purrusalda y berberechos
  • Pescado de lonja, fondo de pimientos y salicornias
  • Secuencia de pichón
  • Baserri
  • Bellotas, queso y vino
  • Petit fours

Gran Menú Soberanía Alimentaria

82€

  • Pan de masa madre de bellota y cúcuma
    AOVE selección Galerna y mantequilla
  • Arroz, kiskillas y karrakelas
  • Croqueta de txopo
  • Papa y mejillón en skabetxe
  • Sardina de cuba y cebolleta encurtida
  • Talo, asadillo de morrón, sarda y trufa
  • Ostra, berza y aguachile de piparras
  • Erreka
  • Tartar de kiskillas y setas
  • Txangurro, pipirrana y helado de aceite de oliva
  • Purrusalda con berberechos
  • Pescado de lonja, fondo de pimientos y salicornias
  • Pulpo, papa y tradición
  • Secuencia de pichón y maíz
  • Baserri
  • Bellotas, queso y vino
  • Merengue de calabaza, algarrobo y trufa
  • Petit fours

Carta 2.0

CON PRODUCTOS DE LA ZONA
  • Ostras Daniel Sorlut
    4,50€
    Al natural
  • Ostras Daniel Sorlut
    6,70€
    Con salpicón
  • Ostras Daniel Sorlut
    4,50€
    A la brasa de carbón
  • Ostras Daniel Sorlut
    6,70€
    Con aguachile
  • Ostras Daniel Sorlut
    8€
    Caza y trufa
  • Croqueta de txopo en su tinta
    2,50€
  • Pintxo Erreka, nuestro homenaje al río
    7€
  • Talo, asadillo de morrón, sarda y trufa
    4€
  • Sardina de cuba y cebolleta encurtida
    4€
  • Salmorejo con helado de queso de cabra
    8€
  • Txangurro con salpicón y helado de aceite de oliva
    16€
  • Tartar de kiskillas y setas de temporada
    21€
  • Purrusalda con berberechos
    16€
  • Pescado de lonja con fondo de pimientos y salicornias
    24€
  • Pulpo, papa y tradición
    19€
  • Pichón de Bresse templado, asado y guisado con maíz
    27€
  • Cochinillo segoviano asado de forma tradicional
    24€
  • Pluma ibérica de bellota con dos montaneras
    23€
  • Para acompañar
    14€
    Papas y pimientos de temporada
  • Arroz con bogavante (por encargo)
    39€/persona
  • Tabla de quesos locales
    14€
  • Baserri
    8€
  • Merengue de calabaza, algarrobo y trufa
    8€
  • Bellotas, queso y vino
    8€
  • Pan de masa madre de bellota y cúcuma
    3€
    AOVE selección Galerna y mantequilla

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