Menú degustación

Menú degustación

Menú Ameztu ezazu | Sueñalo

82€

  • Pan artesanal de bellota y cúrcuma
    AOVE selección Galerna
  • Cebolla y sardina
  • Bocado de capuchina, tartar de txitxarros y papada
  • Croqueta de pulpo
  • Cristal de papa violeta con mantequilla de oveja y caviar
  • Ostra, bellota y silvestres
  • Salpicón de carabinero
  • Atún rojo con aguachile, wasabi y encurtidos
  • Callos de bacalao, salicornias y maíz
  • Pescado del día con su pilpil y pimientos
  • Baserri
  • Steak tartar, panceta curada y mostaza
  • Pollo de Km.0 ecológico a la brasa con ragout de setas
  • Melocotón asado, rosas y helado de violetas
  • Sopa de algarrobo, chocolate y naranja
  • Petit fours
La-Galerna-Ballena_CabeceraMail

BODEGA

“El entorno es la batuta que guía nuestra cocina, pero también nuestra carta de vinos. Hemos dedicado un amplio espacio a referencias de proximidad y maravillosos txakolis. Y nos hemos reservado una parte más viajera, donde abrazamos aquellos proyectos personales que nos han enamorado.”

“Tenemos vinos muy especiales, algunos de producciones limitadísimas, grandes joyas y botellas sorprendentes. Ponemos mucho cariño en la selección, tanto como en la personalización del cada maridaje. Más o menos largo. Siempre adaptado a tus gustos. Los vinos cuentan maravillosas historias.”

Menú Ameztu ezazu | Sueñalo

82€

  • Pan artesanal de bellota y cúrcuma
    AOVE selección Galerna
  • Cebolla y sardina
  • Bocado de capuchina, tartar de txitxarros y papada
  • Croqueta de pulpo
  • Cristal de papa violeta con mantequilla de oveja y caviar
  • Ostra, bellota y silvestres
  • Salpicón de carabinero
  • Atún rojo con aguachile, wasabi y encurtidos
  • Callos de bacalao, salicornias y maíz
  • Pescado del día con su pilpil y pimientos
  • Baserri
  • Steak tartar, panceta curada y mostaza
  • Pollo de Km.0 ecológico a la brasa con ragout de setas
  • Melocotón asado, rosas y helado de violetas
  • Sopa de algarrobo, chocolate y naranja
  • Petit fours
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BODEGA

El entorno es la batuta que guía nuestra cocina, pero también nuestra carta de vinos. Hemos dedicado un amplio espacio a referencias de proximidad y maravillosos txakolis. Y nos hemos reservado una parte más viajera, donde abrazamos aquellos proyectos personales que nos han enamorado. 

Tenemos vinos muy especiales, algunos de producciones limitadísimas, grandes joyas y botellas sorprendentes. Ponemos mucho cariño en la selección, tanto como en la personalización del cada maridaje. Más o menos largo. Siempre adaptado a tus gustos. Los vinos cuentan maravillosas historias.

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