Carta y menús degustación

Carta y menús degustación

Menú Gure Lurra

35€

  • Pan artesanal
    de masa madre AOVE navarro en prensa fría
  • Croqueta de pulpo
    Pura potencia del cantábrico
  • Crujiente de paella
    Con kiskillas de la zona
  • Cogollo, verdel y txuleta
    Cogollo con caballa ahumada, toques picantes y velo de txuleta
  • Salmorejo con helado de queso
    Con tomates de la variedad 'aretxabaleta' del caserío Aristondo Igeldo con helado de queso de cabra KMO
  • Erreka
    Trucha de Yesa (Navarra) marinada y ahumada con crujiente de placton y helado de tomate
  • Merluza y consomé de lombarda y pulpo
    Pescado de anzuelo de la lonja de pasajes a la brasa y halófilas de nuestra costa
  • Pato la brasa con mole de Oxaca y maíz
    Fuego lento y sabor intenso
  • Sopa de maracuyá KM0
    De maracuyás de Lekeitio con helado de apio y lima y rocas de algarrobo
  • Petit fours

Carta 2.0

CON PRODUCTOS DE LA ZONA
  • Ostras Daniel Sorlut
    4€
    Al natural
  • Ostras Daniel Sorlut
    5,60€
    Con salpicón y huevas de salmón
  • Ostras Daniel Sorlut
    4,60€
    A la brasa de carbón
  • Ostras Daniel Sorlut
    5,60€
    Con aguachile
  • Croqueta Galerna
    1,20€
    Nuestra croqueta suave y melosa con producto de temporada
  • Pintxo Erreka
    6,70€
    Trucha de Yesa (Navarra) marinada y ahumada con crujiente de placton y helado de tomate
  • Ortiguillas del Golfo de Bizkaia
    6,70€
    Ortiguillas de nuestra costa con mahonesa de plancton
  • Nuestras papas bravas
    13€
    Papas de la variedad agria alavesa con escabeche de mejillones, aceitunas y boquerón en vinagre
  • Salmorejo y Queso Km0
    8,30€
    Con tomates de la variedad 'aretxabaleta' del caserío Aristondo Igeldo con helado de queso de cabra KMO
  • Tomates en texturas y sardina ahumada
    13€
    Más de tres variedades de tomate con sardina marinada y ahumada
  • Tartar de pescado del día
    21€
    Selección de pescado de nuestro entorno ¿Más o menos picante?
  • Steak tartar de vaca vieja curada
    21€
    Selección especial y divertida
  • Nuggets de rabo de vaca vieja
    17€
    Con mahhonesa de chiles de Blasenea y Jerez, para comer y chuparse los dedos
  • Txipirón, huevo y fondo asado de morrón
    18,5€
    Txipirón brasa de potera, yema de caserío curada y consomé de morrones
  • Nécora al palo cortado
    11,50€
    Nécora de nuestras rocas, picantona, para mancharnos las manos
  • Pulpo, papas y tradición
    16€
    Pulpo de nuestras rocas a la brasa con papas andinas KMO, guiso de su cocción, curry e hinojo
  • Pescado del día
    23€
    Pescado salvaje de nuestras aguas, curado y terminado a la brasa con halófilas y bibalvos
  • Pato, mole y maíz
    19€
    Pato de Iparralde a la brasa de carbón, mole de algarrobo y maíz
  • Txuleta
    48€/Kilo
    Txuleta de vaca vieja premium a la brasa
  • El cochinillo
    22,50€
    Cochinillo de Segovia asado por un segoviano que empezó 'tirando el plato'
  • Pluma ibérica
    22€
    Pluma ibérica de bellota con dos montaneras a la brasa
  • Papas andinas
    10€
    Para acompañar
  • Pimientos de temporada
    12€
    Para acompañar
  • Tabla de quesos
    14€
    Selección de quesos de Elkano Gaztagune con dulce de manzana y nueces ¿De aperitivo o de postre?
  • Brownie de algarrobo
    7€
    Brownie de chocolate y algarrobo con escaramujos y helado de calabaza
  • Baserri en toda su esencia
    8€
    Bombones de manzana reineta parda rellenos de sidra con sopa de Urtzi, paisaje y nueces
  • Sopa de maracuyá KM0
    7€
    De maracuyás de Lekeitio con helado de apio y lima y rocas de algarrobo
  • Petit fours
    8€
    6 bocados para acompañar nuestro café
  • Pan de obrador y aceite
    1,80€
    Variedad de panes artesanos de Kuskurro y aceite de oliva virgen extra selección especial coupage de la casa Artajo

Gran Menú Soberanía Alimentaria

77€

  • Pan Artesanal
    de masa madre AOVE navarro en prensa fría
  • Croqueta de pulpo
    Pura potencia del cantábrico
  • Crujiente de paella
    Con kiskillas de la zona
  • Anémona y placton km0
    Anémona u ortiga de mar, un gran desconocido en nuestras mesas y una plaga en nuestras costas
  • Papa brava, escabeche y boquerón
    Papas de la variedad agria alavesa con escabeche de mejillones, aceitunas y boquerón en vinagre
  • Ostra, berza y aguachile
    Ostras de la costa francesa, berza del caserío xxxx y aguachile, receta mexicana con chile serrano y habanero
  • Tomate y sardina ahumada
    Más de tres variedades de tomate con sardina marinada y ahumada
  • Erreka
    Trucha de Yesa (Navarra) marinada y ahumada con crujiente de placton y helado de tomate
  • Huevo, txipirón y morrón
    Yema de huevo ecológico del caserío xxxx
  • Merluza con consomé de lombarda y pulpo
    Pescado de anzuelo de la lonja de pasajes a la brasa y halófilas de nuestra costa
  • Pato a la brasa con mole de Oxaca y maíz
    Fuego lento y sabor intenso
  • Molleja de ternera, palo cortado y brasa
    Fondo de palo cortado y verduritas caseras encurtidas
  • Baserri en dos bocados
    Cuajada de oveja, bombones de manzana sidra y queso
  • Sopa de maracuyá KM0
    De maracuyás de Lekeitio con helado de apio y lima y rocas de algarrobo
  • Petit fours

Menú Gure Lurra

35€

  • Pan artesanal
    de masa madre AOVE navarro en prensa fría
  • Croqueta de pulpo
    Pura potencia del cantábrico
  • Crujiente de paella
    Con kiskillas de la zona
  • Cogollo, verdel y txuleta
    Cogollo con caballa ahumada, toques picantes y velo de txuleta
  • Salmorejo con helado de queso
    Con tomates de la variedad 'aretxabaleta' del caserío Aristondo Igeldo con helado de queso de cabra KMO
  • Erreka
    Trucha de Yesa (Navarra) marinada y ahumada con crujiente de placton y helado de tomate
  • Merluza y consomé de lombarda y pulpo
    Pescado de anzuelo de la lonja de pasajes a la brasa y halófilas de nuestra costa
  • Pato la brasa con mole de Oxaca y maíz
    Fuego lento y sabor intenso
  • Sopa de maracuyá KM0
    De maracuyás de Lekeitio con helado de apio y lima y rocas de algarrobo
  • Petit fours

Gran Menú Soberanía Alimentaria

77€

  • Pan Artesanal
    de masa madre AOVE navarro en prensa fría
  • Croqueta de pulpo
    Pura potencia del cantábrico
  • Crujiente de paella
    Con kiskillas de la zona
  • Anémona y placton km0
    Anémona u ortiga de mar, un gran desconocido en nuestras mesas y una plaga en nuestras costas
  • Papa brava, escabeche y boquerón
    Papas de la variedad agria alavesa con escabeche de mejillones, aceitunas y boquerón en vinagre
  • Ostra, berza y aguachile
    Ostras de la costa francesa, berza del caserío xxxx y aguachile, receta mexicana con chile serrano y habanero
  • Tomate y sardina ahumada
    Más de tres variedades de tomate con sardina marinada y ahumada
  • Erreka
    Trucha de Yesa (Navarra) marinada y ahumada con crujiente de placton y helado de tomate
  • Huevo, txipirón y morrón
    Yema de huevo ecológico del caserío xxxx
  • Merluza con consomé de lombarda y pulpo
    Pescado de anzuelo de la lonja de pasajes a la brasa y halófilas de nuestra costa
  • Pato a la brasa con mole de Oxaca y maíz
    Fuego lento y sabor intenso
  • Molleja de ternera, palo cortado y brasa
    Fondo de palo cortado y verduritas caseras encurtidas
  • Baserri en dos bocados
    Cuajada de oveja, bombones de manzana sidra y queso
  • Sopa de maracuyá KM0
    De maracuyás de Lekeitio con helado de apio y lima y rocas de algarrobo
  • Petit fours

Carta 2.0

CON PRODUCTOS DE LA ZONA
  • Ostras Daniel Sorlut
    4€
    Al natural
  • Ostras Daniel Sorlut
    5,60€
    Con salpicón y huevas de salmón
  • Ostras Daniel Sorlut
    4,60€
    A la brasa de carbón
  • Ostras Daniel Sorlut
    5,60€
    Con aguachile
  • Croqueta Galerna
    1,20€
    Nuestra croqueta suave y melosa con producto de temporada
  • Pintxo Erreka
    6,70€
    Trucha de Yesa (Navarra) marinada y ahumada con crujiente de placton y helado de tomate
  • Ortiguillas del Golfo de Bizkaia
    6,70€
    Ortiguillas de nuestra costa con mahonesa de plancton
  • Nuestras papas bravas
    13€
    Papas de la variedad agria alavesa con escabeche de mejillones, aceitunas y boquerón en vinagre
  • Salmorejo y Queso Km0
    8,30€
    Con tomates de la variedad 'aretxabaleta' del caserío Aristondo Igeldo con helado de queso de cabra KMO
  • Tomates en texturas y sardina ahumada
    13€
    Más de tres variedades de tomate con sardina marinada y ahumada
  • Tartar de pescado del día
    21€
    Selección de pescado de nuestro entorno ¿Más o menos picante?
  • Steak tartar de vaca vieja curada
    21€
    Selección especial y divertida
  • Nuggets de rabo de vaca vieja
    17€
    Con mahhonesa de chiles de Blasenea y Jerez, para comer y chuparse los dedos
  • Txipirón, huevo y fondo asado de morrón
    18,5€
    Txipirón brasa de potera, yema de caserío curada y consomé de morrones
  • Nécora al palo cortado
    11,50€
    Nécora de nuestras rocas, picantona, para mancharnos las manos
  • Pulpo, papas y tradición
    16€
    Pulpo de nuestras rocas a la brasa con papas andinas KMO, guiso de su cocción, curry e hinojo
  • Pescado del día
    23€
    Pescado salvaje de nuestras aguas, curado y terminado a la brasa con halófilas y bibalvos
  • Pato, mole y maíz
    19€
    Pato de Iparralde a la brasa de carbón, mole de algarrobo y maíz
  • Txuleta
    48€/Kilo
    Txuleta de vaca vieja premium a la brasa
  • El cochinillo
    22,50€
    Cochinillo de Segovia asado por un segoviano que empezó 'tirando el plato'
  • Pluma ibérica
    22€
    Pluma ibérica de bellota con dos montaneras a la brasa
  • Papas andinas
    10€
    Para acompañar
  • Pimientos de temporada
    12€
    Para acompañar
  • Tabla de quesos
    14€
    Selección de quesos de Elkano Gaztagune con dulce de manzana y nueces ¿De aperitivo o de postre?
  • Brownie de algarrobo
    7€
    Brownie de chocolate y algarrobo con escaramujos y helado de calabaza
  • Baserri en toda su esencia
    8€
    Bombones de manzana reineta parda rellenos de sidra con sopa de Urtzi, paisaje y nueces
  • Sopa de maracuyá KM0
    7€
    De maracuyás de Lekeitio con helado de apio y lima y rocas de algarrobo
  • Petit fours
    8€
    6 bocados para acompañar nuestro café
  • Pan de obrador y aceite
    1,80€
    Variedad de panes artesanos de Kuskurro y aceite de oliva virgen extra selección especial coupage de la casa Artajo

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