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Menú degustación Amestu ezazu | Suéñalo + Maridaje

144,00

 


-Precio de menú por persona sin bebidas (IVA incluido).
-Para disfrutar tanto en comidas como en cenas.
-Validez de 12 meses.
-Una vez comprado en menú, se puede hacer la reserva llamado al +34 943 278 839 o mandando un correo a reservas@galernajanedan.com, indicando el número que aparece marcado como “PEDIDO NÚMERO” en la compra. (ej: PEDIDO NÚMERO: 1578).
-Si tiene cualquier pregunta no dude en contactarnos y le atenderemos con mucho cariño.
-Incluye maridaje

Categoría:
Descripción

Pan artesanal de bellota y cúrcuma AOVE selección Galerna

Crujiente de paella con kiskillas

Croqueta de mejillón en eskabetxe con antxoa en vinagre ahumada

Talo de asadillo manchego con txitxarro ahumado y silvestres

Ostra con aguachile de frutos rojos piel de cerdo ahumado y encurtidos

Erreka: Crujiente de río con trucha curada y ahumada, emulsión de eskabetxe y helado de tomate

Steak tartar de vaca vieja con nata hilada vaska

Guisante lágrima de costa, mantequilla de oveja, papada de euskal txerri y txokitos

Curry verde con leche de oveja, ortiga de monte y ortiguilla de mar a la brasa

Espárrago blanco a la brasa, horchata de bellota, yemas de erizo e hinojo

Ragout de pulpo de Zumaia, papa andina y mojo vasco

Pescado de lonja tocado a la brasa con un fondo de puerros y salicornias

Cordero lechal de oveja latxa del caserío Harrobialde, a la brasa con ensalada de silvestres

Baserri: bombón natural de manzana relleno de sidra, crema de mamilla y nueces

Milpa: calabaza, maíz y mole dulce

Petit fours


+ MARIDAJE

El viaje gastronómico se acompaña de una selección de vinos cargados de personalidad y de bonitas historias.
Referencias que no te dejaran indiferente y que se entienden con cada plato.
Un maridaje de entorno, carácter y sensibilidad para dejarse llevar por la experiencia Galerna al cien por ciento.

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