San Sebastián Restaurante Galerna Cocina de raíces

“Galerna”

Dícese del temporal súbito y violento con fuertes ráfagas de viento del oeste al noroeste, propio del mar Cantábrico y el Golfo de Bizkaia. Así es nuestra cocina. Inesperada y atrevida. De temporada e intuitiva. Pero sobre todo de presiones bajas y plagada de referentes. Aquellos que están en nuestra historia, esa historia que ya está escrita y que nuestro equipo resucita. Que no os preocupe el final, dejaos llevar por el temporal. Comienza la travesía…

Rebeka Barainka y Jorge Asenjo
Menú degustación Invierno/21-22
(sin bebidas, IVA incluido).

Los menús cambian según temporada y están sujetos a la disponibilidad de mercado.

Menú Degustación AQUÍ Y AHORA | HEMEN ETA ORAIN

82€

  • Pan artesanal
    AOVE selección Galerna
  • Bajamar
    Croqueta de lapas y erizo
  • Medianías
    Cardo rojo, lubina y queso
  • Costa Urola
    Ortiga de mar y kiwi
  • Erreka
    Trucha, tomate y algas de río
  • Lau-Ken-Kas
    Ostra, vaca y lombarda
  • Euskadi Tropical
    Berberechos, codium, escabeche de plancton y helado de mango
  • Antonia
    Asadillo de morrón
  • Zumaia
    Guiso de pulpo
  • Brasa
    Pescado del día a la brasa, pilpil y setas
  • Montanera
    Pluma ibérica de bellota y gachas de bellota
  • Paciencia y tradición
    Liebre royale y trufa
  • Baserri
    Manzana, sidra e intxaursalsa
  • Latxa y mar
    Flan de oveja, plancton, helado de cuajada y salicornias
  • Petit fours
  • Tabla de quesos + 10€
    Selección Elkano
La-Galerna-Sol-Repsol_Icono

Sol

Guía Repsol

Desde febrero de 2020
restaurante galerna San Sebastián guía Michelin

Plato

Guía Michelín

Bib Gourmand desde 2017
Plato desde 2021

“La soberanía alimentaria es el derecho de los pueblos…”

… a alimentos nutritivos y culturalmente adecuados, accesibles, producidos de forma sostenible y ecológica, y su derecho a decidir su propio sistema alimentario y productivo (…) Da prioridad a las economías locales y otorga el poder a los campesinos y a la agricultura familiar, la pesca artesanal y el pastoreo tradicional, y coloca la producción alimentaria, la distribución y el consumo sobre la base de la sostenibilidad medioambiental, social y económica (…)La soberanía alimentaria supone nuevas relaciones sociales libres.

La Declaración de Nyéléni,
Selingue, Malí 2007
Kolon Pasealekua, 46, 20002 Donostia, Gipuzkoa
Galerna
“Queremos dar protagonismo a los alimentos del entorno, a veces desconocidos e incluso infravalorados gastronómicamente.”

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies